David Fèvre, l'ambassadeur Saint-Honoré en Gâtine

La galette à l'angélique est la spécialité de la boulangerie

Un métier, une passion

David Fèvre est tombé dans le pétrin dès le plus jeune âge. Né dans une famille de boulangers, il se dirige naturellement vers ce métier. Installé en Gâtine avec sa femme Angélique à partir de juin 2000 au Retail, il ouvre en 2005 à Fenioux une boulangerie qu'il nomme L'Angélique, du nom de sa femme. Mais l'angélique, c'est aussi la plante qui pousse à Niort (Deux-Sèvres) dont il a créé sa spécialité : des galettes à base d'angélique. En Juin 2020, il choisit de déménager pour s'installer au Tallud dans un local qui comprend un four à bois.

La transmission du métier

David Fèvre est un professionnel passionné. Il a créé une chaîne Youtube, afin de transmettre son savoir. Il n'hésite pas à prendre des jeunes en apprentissage. Ainsi en 2017, il est venu en aide à un jeune syrien, Malaz Cheikh-al-Souk, pour lui apprendre le métier. Aujourd'hui, le boulanger au grand cœur ne manque pas d'ajouter que "les apprentis ont été les grands oubliés des médias durant le confinement du printemps".

Malaz Cheikalcuok est l'apprenti de David Fèvre

Sur son t-shirt David Fèvre arbore le logo de la Charte Saint-Honoré

Un artisan engagé

En janvier 2020 David Fèvre envoie un colis accompagné d'une lettre à l'attention d'Émmanuel Macron pour l'alerter sur la désertification des campagnes. "Les commerces de proximité permettent de maintenir le lien social car sans eux, c'est la mort assurée pour nos villages.", expliquait-il à ce moment-là. Le confinement du printemps a confirmé ses propos. En déménageant au Tallud, il en a profité pour ouvrir une boutique en ligne, afin de maintenir le lien social, même à distance. Il est également signataire de la Charte Saint-Honoré qui revendique le fait maison.